Jardinería

Flores en el plato


Flores en el plato


El hombre siempre ha copiado la naturaleza, inspirándose en las decoraciones, o incluso dibujando directamente sobre los elementos de la naturaleza misma, luego usándolos de varias maneras, como sucede con las flores cortadas, que vienen en decoraciones de las más simples, como los municipios racimos de violetas, hasta ramos muy elaborados que podemos admirar en las manifestaciones. Incluso la decoración interior a menudo se basa en la naturaleza, variando con el tiempo las elecciones estilísticas y de sabor, siguiendo también las modas del momento. La cerámica, el papel pintado, las vidrieras, a menudo las flores y las hojas entran masivamente en nuestras casas, aunque solo sean representaciones de la naturaleza. Un campo en el que siempre se han utilizado las flores, al menos como ejemplos para inspirarse, es la cerámica: muchas marcas prestigiosas y no prestigiosas toman prestados colores y escenarios de la naturaleza, para crear pequeños objetos de arte, también adecuados para uso diario

Las decoraciones más clásicas, rosas



Ciertamente, entre las flores más queridas de los últimos siglos, las rosas son los maestros; Dado que las rosas modernas y antiguas se han extendido por todos los jardines de Europa, el gusto por esta flor y el placer de cortar sus especímenes en el hogar permanece, mientras se sigue la moda del momento en términos de colores. Famosos platos de Royal Albert, cuya pintura en la mejor porcelana de estilo victoriano, durante décadas le ha dado a nuestras mesas un toque nostálgico y delicado. Tazas de té muy famosas con flores que florecen en diferentes meses del año; Aún más famosos son los preciosos servicios de platos, decorados con rosas de doble capa, generalmente en tonos de rosa, los más apreciados. Probablemente David Austin se inspiró en estos platos al hibridar sus variedades más nuevas, con flores casi opulentas, casi demasiado llenas de pétalos, como era el caso de las rosas antiguas.
Pero las rosas son utilizadas como decoración por la mayoría de los productores de porcelana y cerámica en general, probablemente porque son la flor más extendida y común; Como flor cortada, son la flor más extendida, también debido a los muchos significados atribuidos a esta flor en el lenguaje de las flores: la rosa es el símbolo de las pasiones y las emociones fuertes; Las rosas se dan para expresar amor, pureza, deseo, envidia, celos. A pesar de su apariencia delicada, su significado es apasionado e intenso.

Las decoraciones más estilizadas.



Incluso en los platos con decoraciones más sobrias y estilizadas, los diseñadores a menudo buscan inspiración en las formas de la naturaleza: bambú, helechos, piñas, bastones; Todos estos elementos naturales, su sencillez y pureza, le dan un toque muy chic a la mesa. Incluso simplemente utilizado en diseños monocromáticos, las hojas y tallos de las plantas pueden parecer elegantes y refinados. Probablemente lo que más inspira a quienes usan estos elementos decorativos es la simetría simple y pura de algunos elementos naturales, como las hojas de helechos o los tallos de las cañas de bambú. No es necesario producir vajilla que parezca un jardín de primavera para golpear la imaginación, a menudo es la sobriedad lo que es más elegante y agradable a la vista. Seguramente los tonos no son victorianos ni románticos, es una elegancia menos llamativa, más delicada.

Flores en el plato



Además de los platos, las flores también pueden terminar en el plato; porque, aunque el uso de frutas, hojas y bayas está mucho más extendido, las flores también se pueden usar en la cocina, ya que la mayoría de ellas son completamente comestibles. Claro que es bueno saber primero qué comes, ya que en la naturaleza no todo es saludable, y algunas flores pueden ocultar venenos peligrosos. Pero, una vez que hayamos comprobado que hemos elegido una flor comestible, probémosla en ensaladas, sopas o incluso en platos un poco más originales. Recordemos siempre que cuando cosechamos una flor comestible no se dice que se cultivó para comerla y, por lo tanto, primero debemos determinarla. Por ejemplo, los agujeros que podemos encontrar en la floristería, aunque pertenecen a plantas comestibles, generalmente no se pueden comer; Esto se debe a que, para producirlos, comercializarlos y preservarlos, a menudo contienen sustancias nocivas o han sido tratados con insecticidas y pesticidas. Incluso si recogemos una flor en nuestro jardín, podemos comerla de manera segura solo si estamos seguros de que los tratamientos con productos químicos se han llevado a cabo varios días antes, al menos quince. Claramente, la corta duración de las flores hace que sea difícil encontrarlas disponibles para el consumo. Entonces, o los producimos nosotros mismos, evitando los insecticidas y otros productos durante la floración; o volvemos a aquellos que producen flores expresamente para consumo humano, generalmente a través de métodos de cultivo orgánicos o biodinámicos.

Flores tradicionales



A menudo no todos sabemos que tenemos flores en nuestro plato; Un ejemplo típico son las alcaparras, o los brotes colocados bajo la sal de las plantas de capparis sativa: antes de que florezcan, los pequeños brotes se recogen y se colocan en grandes recipientes con sal gruesa; la salmuera que se desarrolla deshidrata ligeramente las flores y les da un sabor ácido, ligeramente picante y muy aromático, que todos conocemos bien, dado que estas flores son ampliamente utilizadas en la cocina italiana. Del mismo modo, en algunas áreas se usan brotes de capuchina, que tienen un sabor muy similar al de las alcaparras. Otras flores que tradicionalmente encontramos en el plato son las de azafrán: en realidad, son los estambres de las flores de crocus sativa y su polen coloreado y aromático. En la mayoría de las regiones italianas, también se comen las flores masculinas de calabazas y calabacines: son grandes flores amarillas, que después de la polinización, las flores femeninas se marchitarán; cada planta produce docenas, y por lo tanto, periódicamente, es muy simple recolectarlas y prepararlas en la cocina, típicamente pasadas en harina y fritas, o incluso rellenas de mozzarella o anchoas. Incluso las alcachofas son flores, o más bien inflorescencias aún no completamente desarrolladas; todavía se recogen en yema y se comen cocidos o crudos.

Las flores de las plantas aromáticas.



La mayoría de las plantas aromáticas producen flores comestibles; generalmente no se usan mucho, sobre todo porque muchos de ellos son ligeramente menos aromáticos que las hojas de las plantas que los portan. Por lo tanto, las flores de lavanda, menta, tomillo, mejorana, romero, salvia, no se usan ampliamente en la cocina, aunque, a un aroma delicado, también agregan un hermoso color muy decorativo. Sobre todo, por lo general, cuando estas plantas, así como la albahaca, comienzan a producir flores, generalmente se podan para evitar que produzcan semillas y tienden a deteriorarse; así que si tenemos una planta aromática en la terraza o en el jardín, tenemos una gran disponibilidad de esas flores, que tendemos a tirar. En cambio, podríamos usarlos, secos, junto con las hojas, o también podríamos usarlos frescos, explotando los delicados colores.

Flores decorativas



Algunas flores son comestibles, pero no tienen un sabor particularmente intenso; Por esta razón, se utilizan más para decorar platos que por su sabor o fragancia. Por ejemplo, flores de manzana o margaritas, o incluso aciano: su sabor es delicado, y a menudo se agregan a ensaladas o sopas, simplemente para disfrutar de sus colores. Incluso los crisantemos son comestibles, pero el uso en la cocina no está muy extendido en nuestro país, incluso si pudieran estar hechos de panqueques rebozados, como se hace con la flor de saúco. Los gladiolos son comestibles, y también los girasoles; si se cosechan tan pronto como florecen, se pueden cocinar al vapor y comerse como si fueran vegetales, el sabor no es muy intenso, pero agradable. Incluso las flores de diente de león son comestibles y tienen un sabor similar al de las hojas, aunque son muy carnosas y agradables al paladar. La caléndula y la borraja a menudo se usan en sopas, porque tienden a colorear ligeramente el plato en el que se cocinan; Tienen un sabor ligeramente picante pero delicado.

Flores para el te



El té es una bebida hecha con hojas de camelia china; Para darle sabor al té puede agregar flores, la más famosa es el jazmín, que tiene un aroma fuerte y muy intenso; El té de bergamota llamado Earl Grey también es muy conocido, las flores de bergamota tienen un aroma a naranja claro, que combina bien con el sabor del té. Un aroma similar al de la bergamota es dado por las flores de monarda, que se agregan de manera similar a las hojas de té. Sin embargo, el té y los tés de hierbas se preparan con varias otras flores, entre las cuales la más famosa es sin duda la manzanilla, un té de hierbas relajante ampliamente utilizado en Italia. También karkadи es un té de flores, preparado con flores de hibisco de hoja perenne: además del sabor agrio, las flores de hibisco le dan a la bebida un increíble color rojo brillante.

Rosas en el plato



Incluso las rosas, así como para decorar los platos, se usan en la cocina; el plato más típico es ciertamente dulce, y es la mermelada de rosas, preparada con pétalos de rosas arrugadas o caninas. Además de la mermelada, se preparan licores muy aromáticos, rosoli y jarabes. Pero los pétalos de rosa también son confitados, o usados, frescos en ensaladas. También se usan en salsas, asociadas con limón, o incluso en un risotto bastante particular. Al igual que las rosas, las violetas también se usan ampliamente en la cocina, especialmente en postres, como dulces, dulces, mermeladas, pero también en ensaladas y ensaladas de frutas. Al elegir las bandejas de primavera en los campos, también obtienes un plato muy aromático; si, en cambio, elegimos pensamientos, en lugar de probar, tendremos una flor muy decorativa.

Las flores venenosas



Además de las flores comestibles, existen flores tóxicas o fuertemente venenosas en la naturaleza, de las cuales es bueno mantenerse alejado; Las más extendidas y comunes son las flores colchic: estas son flores parecidas al azafrán, pero a menudo de color rosado, que generalmente florecen en otoño, antes de que la planta produzca hojas. En cada parte de la planta, el bulbo, las hojas y las flores, contiene un alcaloide, llamado colchicina, que se usa, en dosis mínimas, en medicina; Este alcaloide es muy tóxico y la ingestión de pequeñas cantidades puede provocar la muerte.
Incluso los anturios son venenosos, en las flores y en las grandes brácteas hay sustancias que pueden causar erupciones fuertes e hinchazón de las membranas mucosas.
Las adelfas y las hortensias, presentes en la mayoría de nuestros jardines, son plantas tóxicas; Al igual que las hojas y los tallos, incluso las flores de estas plantas contienen sustancias que son perjudiciales para la salud y, por lo tanto, a pesar de ser coloridas, decorativas y fáciles de encontrar, evitamos agregarlas a la ensalada.
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Vídeo: Como hacer una Cascada de flores con una taza y un plato (Noviembre 2020).