También

Jarabe de saúco

Jarabe de saúco


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Características de la planta


El saúco es una planta típica de las zonas montañosas, nombre científico Sambucus Nigra L. y pertenece a la familia Caprifoliaceae. En Italia se encuentra sobre todo en Alto Adige y en las zonas de montaña, siendo un arbusto bien ramificado puede alcanzar varios metros de altura. Del procesamiento de esta planta obtenemos el jarabe homónimo, pero también decocciones, infusiones y preparaciones cosméticas. La floración del anciano tiene lugar entre mayo y junio y se caracteriza por tener flores blancas muy fragantes. Las partes más utilizadas son las flores y los frutos, que tienen dos veces de diferentes colecciones.
Si bien las flores se pueden cosechar entre mayo y junio, las bayas deben esperar hasta finales de agosto cuando estén completamente maduras. Las bayas maduras alcanzan un color casi negruzco, muy similar a los arándanos, mientras que si son rojas, tienen un sabor inmaduro y también pueden ser irritantes. Las hojas y las flores se secan a la sombra, mientras que las bayas se deben usar frescas, pero también se pueden congelar. El saúco tiene principios activos y fitocomplejos muy importantes, es una planta rica en flavonoides, glucósidos, vitaminas A B C y taninos.

La preparacion



El jarabe se deriva principalmente de la baya del saúco. Existen varias técnicas y métodos de preparación a partir del material, el más utilizado es el marinado, que consiste en sumergir las flores en un recipiente con agua y limones. Comienza con la recolección de flores, que deben realizarse durante el día si es posible, evitando las primeras horas de la mañana y la tarde. Una vez elegidas, las flores deben limpiarse con precisión pero no lavarse, por lo que es importante recoger las inflorescencias en lugares que no estén muy contaminados y lejos de las carreteras. Elimina las partes superfluas y los tallos, las flores se sumergen en un recipiente con agua y se dejan macerar.
Existen varias recetas para obtener jarabe de saúco, que implican el uso de otros ingredientes, como azúcar y ácido cítrico. Para un sabor más intenso y dulce, se dejan quince flores en remojo en dos litros de agua con dos limones cortados por la mitad. Después de aproximadamente tres horas, retire las partes sólidas y agregue tres kilogramos de azúcar y sesenta gramos de ácido cítrico y mezcle hasta que esté completamente disuelto. El producto se deja reposar durante otras veinticuatro horas y finalmente se filtra.
Además de esta receta, que puede considerarse la más simple y clásica, existen otros métodos de preparación. Puede agregar vino o vinagre de manzana y luego dejar la mezcla al sol, pero en este caso debe evitar que el líquido fermente. Las dosis y los tiempos de marinado varían de una receta a otra, depende mucho de los gustos personales y de la cantidad de flores utilizadas.
Otro método para preparar el jarabe implica el uso de las bayas, que se cosechan solo cuando están completamente maduras, que deben triturarse y luego tamizarse y filtrarse. El producto final en este caso será más denso y concentrado. Una vez que se obtiene la pulpa de las bayas, la mezcla se vierte en una olla con azúcar agregada, también en este caso las dosis son indicativas, y se deja cocinar todo a fuego lento durante aproximadamente media hora, luego se deja enfriar y Está embotellado. El almacenamiento siempre debe realizarse en recipientes de vidrio, posiblemente oscuros y sellados herméticamente. El jarabe mantiene sus características intactas durante varios meses, pero una vez abierto debe guardarse en el refrigerador o en un lugar fresco.
Además de la preparación casera, el jarabe de flor de saúco también se produce a nivel industrial, con tiempos de almacenamiento más largos. La comercialización del jarabe de flor de saúco está bien desarrollada en Italia, es fácil encontrar este producto en tiendas orgánicas, en tiendas de alimentos e incluso en distribución a gran escala. Sin embargo, siempre preste atención a la etiqueta con los ingredientes y verifique que las materias primas provengan de la agricultura ecológica.
Además del jarabe con la planta de saúco, también se pueden preparar infusiones de hierbas y decocciones. Las flores y las bayas son ingredientes típicos de la cocina del Tirol del Sur, de hecho, también puede preparar platos y mermeladas.

Propiedad y uso



El jarabe debido a las múltiples propiedades de la planta encuentra diversas aplicaciones y usos. El jarabe tiene muchos ingredientes activos, es rico en oligoelementos, flavonoides, aceites esenciales y ácidos.
Tiene propiedades de sudor, aumenta la secreción de sudor y puede usarse en caso de fiebre y resfriados. Ayuda a aliviar la neuralgia y los problemas causados ​​por la sinusitis. Tiene propiedades laxantes contra el estreñimiento y es un excelente adyuvante para la dieta.
Entre las propiedades que hacen de este jarabe un poderoso aliado de bienestar y salud están la función purificadora y drenante. Debido a la presencia de flavonoides en el jugo, el jarabe de saúco tiene una acción específica en el sistema circulatorio y linfático, favoreciendo su activación, en particular ayudando a las piernas que sufren de venas varicosas y pesadez crónica.
El jarabe de saúco se caracteriza por tener una presencia considerable de fibras, que son extremadamente útiles para realizar una acción adelgazante. Se utiliza como adyuvante en casos de estreñimiento y como regulador del sistema intestinal. Ayuda a eliminar el exceso de desechos dentro del cuerpo, también mejora el metabolismo de las grasas. Algunos estudios han demostrado que el uso continuo de jarabe de saúco, al menos dos meses, combinado con un estilo de vida saludable y actividad física moderada han ayudado a las personas a reducir la acumulación de grasa en la vida, reduciendo centímetros de circunferencia. Este jarabe tiene un sabor agradable y es rico en ingredientes activos y vitaminas, es perfecto durante las dietas adelgazantes y bajas en calorías como bebida para calmar el hambre, solo diluya una cuchara en un jugo o en un vaso de agua dulce. Sobre todo, ayuda a combatir el hambre nerviosa y a percibir primero la sensación de saciedad. Los mejores resultados se obtienen cuando el jarabe se toma con el estómago vacío diluido en agua o mezclado con leche y yogurt, preferiblemente lejos de las comidas.
No existen contraindicaciones particulares en el uso del jarabe de saúco, pero no debemos exceder las dosis diarias recomendadas. Al tener propiedades laxantes, el uso excesivo puede provocar vómitos, diarrea y dolor abdominal.
Este jarabe también se usa como una bebida refrescante contra el calor del verano, debe mantenerse en un lugar fresco y seco, después de abrirlo debe guardarse en el refrigerador o en una bodega.
Otros usos se refieren al tratamiento de la artritis y el reumatismo, también mejoran la salud de los huesos y las articulaciones. El jarabe también tiene propiedades emolientes y calmantes, se puede usar para contrarrestar estados de inflamación localizada, particularmente cuando la piel está irritada. Cuando las inflamaciones son mayores y más graves, se recomienda utilizar el polvo extraído de la corteza de saúco.
En el campo de la estética, el jarabe de flor de saúco se usa para la preparación de cremas aclaradoras y tonificantes para la piel.

Jarabe de saúco: contraindicaciones de saúco


Hemos visto todos los efectos beneficiosos de la baya del saúco y todas las propiedades especiales que las bayas y las flores de esta planta tienen en nuestro cuerpo. Sin embargo, como todos los alimentos y comidas, el saúco también puede desanimarse en ciertos casos y puede causar problemas si se consume en exceso. Hay algunos tipos de personas para quienes no se recomienda el consumo de saúco y también hay efectos secundarios debido al consumo excesivo de este alimento.
Por ejemplo, el saúco está muy desaconsejado para todas las mujeres embarazadas, las mujeres que están amamantando y todas las que padecen enfermedades hepáticas o renales. En estos casos, siempre sería mejor consultar a su médico antes de continuar con el uso de estas bayas.
Además de estos casos especiales, hay circunstancias en las que no debe comer bayas de saúco. Por ejemplo, cuando las bayas no están maduras, no se deben comer porque pueden contener sustancias tóxicas que son peligrosas para nuestro cuerpo. Las bayas de saúco no son las únicas bayas y maleza que pueden causar náuseas y problemas si se ingieren sin madurar y, por esta razón, siempre es bueno consumirlas cocidas si aún no están maduras. De hecho, las sustancias tóxicas presentes en las bayas se eliminan y eliminan a través del proceso de cocción.