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Jugo de granada


Jugo de granada


Jugosa, rica, hipervitamínica: es la granada, en el siglo Punica granatum, una planta de orígenes antiguos que proviene de la cuenca mediterránea y de aquí se extendió en Asia y en Europa a través de los fenicios, los árabes, los griegos.

Los orígenes


Desde sus orígenes, la granada, que toma su nombre científico precisamente de los púnicos, una población que colonizó el área mediterránea alrededor del siglo IV aC, siempre ha sido apreciada por su apariencia y no por sus propiedades nutricionales. De hecho, la fruta siempre ha impresionado la imaginación simbólica de las poblaciones que se han alternado en su cultivo: la capacidad de la planta para resistir climas extremadamente áridos y desérticos, la riqueza de sus semillas brillantes y crujientes, el color bermellón del jugo, que recuerda, También en su densidad, la sangre derramada por Cristo durante la Pasión, el contraste entre una corteza dura y coriácea, aparentemente inatacable y un interior sorprendentemente fértil y jugoso. Todos estos elementos han estimulado, a lo largo de los siglos, la imaginación de pueblos de todas las culturas y religiones.

Las propiedades beneficiosas del jugo.



Sin embargo, con el tiempo, una vez superados los simbolismos y las sugerencias alegóricas, esta fruta mágica comenzó a ser apreciada sobre todo por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas y, más recientemente, por sus propiedades anticancerígenas. Dentro del jugo, de hecho, hay productos químicos, flavonoides, que se ralentizan considerablemente y, a veces, evitan la oxidación, evitando así la formación de radicales libres responsables del envejecimiento celular y desempeñando una función protectora para las arterias y el corazón. También buscado por sus propiedades antibacterianas, el jugo de granada también tiene una función gastroprotectora: su ingesta no solo puede fortalecer la barrera de la mucosa gástrica y facilitar las funciones del intestino, sino que también puede realizar una fuerte acción astringente Muy útil en caso de diarrea. En tiempos más recientes se ha descubierto que esta fruta mágica también puede tener propiedades anticancerígenas. Hipócrates, el padre de la medicina, ya tenía hipótesis avanzadas en este sentido, hipótesis que solo se han confirmado parcialmente en los últimos años: la propiedad anticancerígena de la fruta se atribuye a la presencia, en su interior, de ácido elágico capaz de ralentizar apreciablemente el proceso. de destrucción de la proteína tumoral P53.

Donde encontrarlo



El sabor del jugo de granada es muy variable, dependiendo de las variedades de la planta de la que se deriva. Es posible encontrar jugos muy dulces, y en otros decididamente más ácidos y amargos. El jugo de esta fruta se llama comúnmente 'granadina' y toma su nombre del bermellón y el atractivo color del prensado. En el mercado, el jugo de granada se encuentra a un costo bastante alto ya que su producción requiere un gran despliegue de mano de obra y energía para un ingreso de productos a menudo muy pequeño. ¡Una botella de jugo puede costar hasta dieciséis euros! Por esta razón, se considera un nicho bueno, rara vez se encuentra en los estantes de los supermercados o en los bares. Es más fácil encontrarlo en tiendas de hierbas y productos naturales. Por supuesto, es posible obtener el jugo por sí solo, presionando las semillas: debe tener un poco de paciencia y esperar el otoño, la temporada en la que la fruta de la granada devuelve lo mejor de sí misma. Después de haber lavado y grabado cuidadosamente su cáscara de cuero, es posible usar un exprimidor simple para obtener su jugo dulce y aterciopelado. La granada es una fruta muy azucarada: por cada cien gramos, hay alrededor de 63 calorías.

En la cocina


El jugo de granada se usa ampliamente en la cocina tradicional de los países de origen. En nuestro país, generalmente está presente en sabrosas recetas de invierno, no solo por la estacionalidad de la fruta, principalmente disponible en otoño, sino también por sus festivos frijoles que a menudo animan las mesas navideñas, los grandes platos para servir, las suntuosas ensaladas , dando color y alegría así como una fantástica crujiente siempre agradable al gusto y bajo los dientes. Además de la preparación de postres, cócteles alcohólicos y no alcohólicos, cremas aterciopeladas, el jugo de meolograno se usa principalmente para el acompañamiento de carnes blancas y dulces, como caza, pollo y cerdo, y a menudo se combina con frutas secas como las nueces. almendras, castañas o en la preparación de risottos simples pero originales. ¡A continuación, dos ideas fáciles y ligeras para un primero y un segundo basadas en meolograno para una mesa original y festiva y una dieta sana y saludable libre de radicales libres!

Risotto de granada


Prepare la base del risotto de manera tradicional con cebolla y mantequilla, agregue filetes de tocino finamente picados, agregue el arroz, preferiblemente de calidad vial de nano, mezcle con el jugo de meolograno y continúe cocinando con caldo de verduras hasta que el arroz esté cocido. completamente Cuando esté cocido, agregue los frijoles Meolograno, pimienta recién molida, una pizca de queso parmesano y, si es necesario, una pizca de mantequilla.
Capicollo de cerdo: después de haber empanado las rebanadas de carne en harina de castañas, dorarlas rápidamente, en una cacerola muy grande en una mezcla de mantequilla y aceite, mezclar con un vaso de jugo de meolograno y continuar cocinando la carne durante aproximadamente uno diez minutos Sazone con sal y pimienta y complete el plato con frijoles meolograno y nueces picadas.