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Jugo de saúco


Jugo de saúco


El saúco (Sambucus Nigra, que no debe confundirse con el venenoso Sambucus ebulus) es un arbusto que crece hasta 4 metros de altura, muy común en toda Europa, tanto en las llanuras como en las montañas. Se caracteriza por flores blancas muy pequeñas y fragantes, que están dispuestas todas juntas tomando la forma de un paraguas, y de frutas similares a las bayas de color rojo oscuro, casi negro. La recolección de flores de saúco se realiza hacia fines de la primavera, mientras que los frutos se cosechan entre agosto y septiembre.
Su nombre deriva del término "sambuché", una palabra griega para un instrumento musical. En la antigüedad, de hecho, de las ramas huecas de la planta, se obtenía una especie de flauta. En cambio, el latín tiene otro origen, el "sambucus" es, de hecho, una máquina de guerra triangular, en uso hasta la Edad Media.
La baya del saúco es una planta con propiedades terapéuticas manifiestas. Los beneficios que aporta al organismo ya se han descubierto en la antigüedad. Escritores y personalidades ilustres del mundo clásico como Plinio el Viejo, Hipócrates y Teofrasto atestiguan su uso medicinal en sus escritos. De hecho, la planta contiene vitamina A, vitaminas B y vitamina C. También es rica en aminoácidos, fibras y sales minerales, como potasio, calcio, sodio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y zinc y magnesio, ácidos orgánicos y glucósidos. Todos estos principios ejercen una actividad depurativa en el organismo útil para perder peso, combatir el estreñimiento y estimular el metabolismo.
La baya del saúco también es muy útil con enfermedades como la gota, la taquicardia y las hemorroides.
Del tinte obtenido de las bayas de saúco machacadas, también se obtuvo un pigmento para pintar el cuerpo en ocasiones particulares como la caza o la guerra.
El saúco generalmente se toma en forma de jugo o en forma de jarabe. Aquí hablaremos de jugo de saúco y sus propiedades.

PREPARACIÓN DE JUGO DE SAMBUCO



Hay varias recetas para la preparación de jugo de saúco (que se puede comprar fácilmente incluso en supermercados), algunos usan flores de saúco, otros las frutas. Lo que ofrecemos aquí son recetas completamente orgánicas, que se basan solo en productos naturales.
La primera es una receta para el jugo de flor de saúco.
En primer lugar, debe obtener unas 25 flores de saúco, 9 limones, vinagre de manzana (q.b.), 3 litros de agua y 3 kilos de azúcar.
El agua se debe verter en una olla y llevar a ebullición, luego se debe retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, limpia las flores y corta los limones en cubos.
Luego se agregan aproximadamente 3 vasos de vinagre de manzana y azúcar al agua. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva por completo. En este punto se agregan las flores y los limones.
La mezcla debe dejarse descansar al sol (asegurándose de que el clima no sea oscuro y lluvioso), durante tres días, cubierta con un paño, revolviendo ocasionalmente.
Al final de este período, el jugo debe filtrarse con un tamiz, asegurándose de que las flores estén bien exprimidas. El líquido debe revolverse y cocinarse durante unos minutos más.
Una vez enfriado, el jugo puede colocarse en botellas de vidrio a través de un embudo y almacenarse en un lugar fresco y oscuro, para enfriarlo en el refrigerador para uso diario.
El jugo de saúco será dulce y refrescante, particularmente adecuado como bebida de verano o como aperitivo.
En cuanto al jugo de saúco, los ingredientes son los siguientes: saúco, agua o vino tinto (la proporción es de 1 dl por 500 gramos de bayas), azúcar (cada 5 dl de jugo, 130 gramos de azúcar) .
Las bayas deben retirarse de las ramitas y pesarse. Deben sumergirse en agua (o vino tinto) y llevarlos a ebullición. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos. Entonces déjalo enfriar.
El jugo así obtenido debe filtrarse a través de un tamiz o una gasa finamente tejida y las bayas mejor exprimidas. El azúcar se debe agregar de acuerdo con la proporción prescrita. Todo se cocina por 2-3 minutos. El jugo se debe verter en botellas de vidrio y dejar enfriar.
Es importante recordar que 100 gramos de bayas de saúco tienen un rendimiento calórico de aproximadamente 73 calorías.

PROPIEDAD Y USO DEL JUGO DE SAMBUCO



El jugo de saúco es ampliamente utilizado por aquellos que siguen dietas de adelgazamiento y limpieza, que por lo tanto acompañan la ingesta regular del jugo a una dieta equilibrada y saludable.
De hecho, contiene cantidades considerables de fibra y ácidos orgánicos que realizan una acción de regularización en el intestino, combatiendo los problemas de estreñimiento crónico, ocasional o derivados de las dietas bajas en grasas.
Gracias a la presencia de flavonoides y taninos, este jugo estimula el metabolismo de las grasas, limita su acumulación y favorece la circulación linfática y el consiguiente drenaje de líquidos.
Para obtener buenos resultados, recomendamos dos cucharadas de jugo por día, para tomar en forma absoluta, diluido en agua o mezclado con yogurt natural, preferiblemente lejos de las comidas.
El jugo de bayas, mezclado con jugo de flor de saúco (más almibarado), puede calmar los ataques de apetito nervioso, convirtiéndose así en un ayudante eficaz para la pérdida de peso.