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Acelga


Acelga


La acelga es una planta herbácea nativa del sur de Europa y el norte de África, luego se extendió a América y Asia, crece espontáneamente en muchas regiones del Mediterráneo, aunque en nuestra área se cultiva principalmente como una planta vegetal.
La planta está formada por hojas grandes con un color verde brillante, los tallos tienen un color diferente según la variedad, pueden ser blancos, rojos o amarillos.
Existen numerosas variedades de remolacha porque es un vegetal que se cultiva prácticamente en todas las áreas del mundo con un clima templado, pero en general se puede distinguir en dos tipos principales, a saber, la acelga y la acelga.
Las hojas de acelga tienen hojas de color verde oscuro con tallos muy grandes y carnosos, mientras que la hoja de acelga tiene costillas más pequeñas, pero las hojas están más desarrolladas y de un color verde brillante. Ambos tipos de remolacha están muy extendidos en nuestro país, pero se cultivan principalmente en las regiones de Puglia, Liguria, Lazio y Toscana.
La acelga crece bien en zonas templadas y en suelos profundos y frescos, que siempre deben estar húmedos pero muy drenados, sin estancamiento de agua. La siembra se realiza dos veces al año: la primera en febrero, para que la planta pueda madurar completamente durante el verano, la segunda en septiembre para poder cosechar durante la primavera.
La cosecha se realiza cortando los tallos con un cuchillo y atándolos a pequeños racimos. Las hojas se acumulan cuando alcanzan la longitud de unos 20 centímetros.
Para desarrollarse de la mejor manera, las plántulas de remolacha deben estar separadas unos 50 centímetros entre sí, en cada lado.

Composición



La acelga tiene altos valores nutricionales. Además del gran porcentaje de agua, contiene carbohidratos, proteínas, fibras, cenizas, azúcares, aminoácidos (lisina, isoleucina, arginina, treonina) y muy poca grasa.
Entre los minerales presentes en la remolacha encontramos: calcio, sodio, fósforo, potasio, hierro, magnesio, zinc, cobre, manganeso y selenio.
Pero, sobre todo, la acelga contiene un alto porcentaje de vitaminas, como folato, alfa y beta caroteno, luteína, vitamina A (retinol), vitamina B (tiamina, riboflavina, niacina, piridoxina y ácido fólico). vitamina C (ácido ascórbico), vitamina D (ácido fólico), vitamina E (alfa tocoferol).

Propiedad y beneficios


La acelga es un alimento nutricional muy importante porque es particularmente baja en grasas y extraordinariamente rica en vitaminas, fibra y sales minerales, de hecho, si se asocia con una dieta saludable regular, tiene todos los requisitos para garantizar que nuestro El cuerpo goza de excelente salud. Tanto el tallo como las hojas son comestibles y tienen un sabor sabroso, aunque las hojas exteriores, que son las más verdes, tienen la mayor cantidad de vitaminas y caroteno.
Las propiedades de la acelga, así como la nutrición, son ciertamente mitigantes y refrescantes, de hecho, esta planta puede realizar una notable acción calmante sobre posibles inflamaciones y otros trastornos del sistema digestivo. Es por eso que está particularmente indicado para los problemas de hemorroides, estreñimiento y heces fecales.
Además, la acelga, que tiene un alto contenido de hierro, calcio, fósforo y potasio, se recomienda como un excelente adyuvante en los tratamientos para personas con anemia.
Otra propiedad importante de la remolacha es su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico debido a su alto contenido de vitamina C.
Incluso a nivel del sistema cardiovascular, la remolacha puede realizar una función de apoyo y es útil para aquellos que sufren de hipertensión y problemas renales debido a la gran cantidad de sodio y ácido oxálico.
Debido a sus propiedades descongestionantes y emolientes, también se puede usar para quemaduras solares, eczema y erupciones cutáneas. Debido a la gran cantidad de caroteno que tiene, es extremadamente beneficioso para los tejidos, la piel y la visión.
También es importante recordar que el contenido calórico de esta planta es realmente mínimo y esto lo convierte en un buen alimento incluso si está siguiendo un tratamiento para adelgazar o una dieta.

Acelga: productos y uso



Se pueden encontrar varios productos de remolacha en el mercado, entre los cuales el más extendido es el jugo de remolacha, que proviene de la agricultura orgánica y tiene, entre sus beneficios, el de ser muy rico en vitamina B12 y ácido fólico.
Pero, por supuesto, el mayor uso que se hace de la remolacha es en la cocina, especialmente en Italia y en Europa, ya que es un vegetal que se presta a una amplia variedad de preparaciones.
Es aconsejable comprarlo siempre fresco y consumirlo en poco tiempo porque las hojas se marchitan muy rápidamente y el tallo tiende a ponerse amarillo. Se puede comer crudo, pero generalmente se come cocido, hervido en agua. Debido a su delicado sabor, se combina fácilmente con diferentes tipos de platos y se consume principalmente como guarnición o como relleno para pasteles y similares.
La acelga es un vegetal saludable, bueno y altamente nutricional que, debido a su gran cantidad de vitaminas y sales minerales, está indicado para la dieta de todos, especialmente los niños y jóvenes que necesitan particularmente estos nutrientes para crecer .