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Remolacha en cocción. ¿Cuál es más saludable para el cuerpo: hervido o crudo?

Remolacha en cocción. ¿Cuál es más saludable para el cuerpo: hervido o crudo?


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Las remolachas son muy comunes en el centro de Rusia y el cultivo de raíces más útil. Se utiliza no solo para cocinar - en sopas, ensaladas, guisos y guisos de verduras - sino también para mejorar la salud. Las remolachas están indicadas para mejorar la motilidad intestinal, reponer la falta de vitaminas, en combinación con la prevención de la anemia ferropénica, la obesidad y las enfermedades hepáticas, el tratamiento de las enfermedades de la tiroides, la aterosclerosis y la hipertensión.

La remolacha es un ingrediente importante en los alimentos para las personas que desean perder peso.

Si el uso de tubérculos en la cocina está determinado en gran medida por los hábitos dietéticos, cuando se trata o se incluye la remolacha en la dieta, a menudo surge la pregunta: ¿cuál es mejor usar, cruda o hervida?

Comparación de verduras frescas y hervidas.

Las remolachas no son muy diferentes en composición química, crudas y hervidas. El contenido calórico de la remolacha cruda es ligeramente menor: solo 40 Kcal en lugar de 49 en las hervidas. Otros parámetros durante el tratamiento térmico tampoco cambian demasiado. Lea más sobre las propiedades beneficiosas y nocivas, la composición química y el contenido calórico de la remolacha hervida aquí, y de este artículo aprenderá si es posible comer tubérculos crudos y en qué cantidad.

Composición de la remolacha cruda:

  • Proteínas 1,6 g.
  • Grasa 0,2 g.
  • Hidratos de carbono 9,6 g.
  • Fibra dietética 2,8 g.

La composición de la remolacha hervida:

  • Proteínas 1,7 g.
  • Grasa 0,2 g.
  • Hidratos de Carbono 10 g.
  • Fibra dietética 2 g

Como se puede ver en la tabla, cuando se cocina en remolacha, se destruye una pequeña cantidad de fibra dietética y la cantidad de carbohidratos aumenta de manera bastante insignificante, lo que finalmente aumenta el contenido calórico.

Al cocinar, se destruye parte de las vitaminas, en particular, el contenido de vitamina C se reduce ligeramente, pero la mayoría de los microelementos útiles (yodo, potasio, magnesio, hierro, betaína, zinc, potasio, manganeso) permanecen prácticamente sin cambios con la adecuada Cocinando.

Lo único que realmente disminuye con el tratamiento térmico es el contenido de ácidos de frutas y nitratos en la verdura., que permite el uso de remolacha hervida en pequeñas cantidades incluso con enfermedades del tracto gastrointestinal y tendencia a las alergias.

Contraindicaciones de uso.

A pesar de todos los beneficios, debido a la presencia de azúcar, ácidos de frutas y fibra en la composición de la remolacha, que es difícil para el organismo, en algunas enfermedades su uso es indeseable.

No coma remolacha cruda si tiene:

  1. nefrolitiasis (cálculos renales);
  2. diabetes;
  3. enfermedades gastrointestinales crónicas, incluidas úlceras y gastritis;
  4. hipotensión
  5. insuficiencia renal;
  6. alergia vegetal.

Las remolachas en forma hervida pierden la mayoría de los ácidos de frutas que irritan los intestinos, además, durante la cocción, los nitratos, que son el principal alérgeno, pasan casi por completo al caldo. Por lo tanto, las remolachas hervidas son prácticamente hipoalergénicas y pueden consumirse con intolerancia a los tubérculos crudos.

En enfermedades del tracto gastrointestinal, las remolachas hervidas se consumen en pequeñas cantidades y con precaución. En presencia de cálculos renales, diabetes mellitus, hipotensión e insuficiencia renal, el uso de vegetales procesados ​​térmicamente, como los crudos, es indeseable.

Beneficio

¿Qué es más saludable para el cuerpo: vegetales crudos o hervidos? Para diferentes propósitos, pueden ser adecuadas las remolachas frescas o hervidas. Al hacer dieta, si no hay enfermedades enumeradas anteriormente, es mejor comer el tubérculo fresco, debido a la gran cantidad de fibra dietética y al menor contenido calórico. La remolacha cruda contiene más vitaminas, lechuga o jugo, ya que satura el cuerpo con microelementos y limpia mejor las toxinas. Las ensaladas de remolacha crudas eliminarán las bacterias putrefactas del cuerpo debido a la acción de una gran cantidad de ácidos diferentes.

Con un tratamiento térmico adecuado, el uso de remolacha hervida en una cantidad de 100-150 gramos para un adulto prácticamente no tiene contraindicaciones.

Considere cuál es más saludable para los intestinos: ¿remolacha fresca o hervida? La verdura hervida no irrita los intestinos y promueve un vaciado suave, es decir, cura el estreñimiento y es un buen diurético.

Dañar

El principal daño de la remolacha cruda:

  • Contiene nitratos que pueden provocar alergias.
  • Irritante para el tracto gastrointestinal.
  • Puede causar náuseas y dolor de cabeza si se consume en grandes cantidades.

El principal daño de la remolacha hervida:

  • Interfiere con la absorción total del calcio en el cuerpo, por lo que su uso debe limitarse a personas que carecen de él.
  • Un gran contenido de azúcar en el tubérculo hervido.
  • Un efecto laxante bastante fuerte.

Lea más sobre cuánto y en qué forma es mejor comer remolacha, así como cuáles son los beneficios y daños de usarlas para la salud humana, lea aquí.

¿Cuál es la mejor forma de utilizarlo y cuándo?

Considere qué tipo de remolacha y cuál es la mejor manera de comer en diferentes situaciones. Para la obesidad y las enfermedades hepáticas, la remolacha cruda es más adecuada, ya que la betaína, que regula el contenido de grasa en el cuerpo humano, se encuentra en cantidades significativas en las verduras crudas. Una gran cantidad de fibra y ácidos de frutas también contribuye a eliminar mejor los kilos de más. Las remolachas forman parte de una gran cantidad de ensaladas, que son un "cepillo" para el intestino, liberándolo de la microflora patógena y ayudando a eliminar toxinas.

Con enfermedades del tracto gastrointestinal y una tendencia a una mayor producción de gas, el uso de remolacha cruda es indeseable., hervido no tiene estas contraindicaciones. Durante el embarazo, es mejor usar remolacha hervida: no irrita los intestinos, combate el estreñimiento, que es frecuente durante el embarazo. El ácido fólico, el potasio y el yodo se absorben perfectamente de las verduras hervidas y se minimiza la cantidad de nitratos que no necesita la futura madre en las remolachas hervidas.

Con enfermedades de la glándula tiroides y la ausencia de otras enfermedades, la remolacha se puede consumir tanto en forma hervida como cruda, ya que la cantidad de yodo en una verdura preparada adecuadamente se pierde de manera insignificante.

No se recomienda dar remolacha cruda a los niños, ya que pueden causar hinchazón y reacciones alérgicas. En forma hervida, puede introducir gradualmente la remolacha en la dieta de los bebés a partir de los ocho meses.

La remolacha no solo es una verdura común, económica y de todo el año. Este es el producto más rico en contenido. ¿Cuáles son los beneficios y daños de la remolacha para hombres y mujeres? Lea en nuestros materiales.

Por lo tanto, una verdura de raíz tan saludable como la remolacha, es mejor usar procesada térmicamente - hervido. La cantidad de vitaminas y microelementos que contiene es casi idéntica a la de una verdura cruda, y hay muchas menos contraindicaciones para su uso.


Ver el vídeo: Ensalada de betabel con limón CERO RecetasdeLuzMa (Julio 2022).


Comentarios:

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