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Recetas de repollo de Pekín. ¿Cómo elegir un producto?

 Recetas de repollo de Pekín. ¿Cómo elegir un producto?


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El repollo de Pekín contiene muchos oligoelementos útiles y complejos vitamínicos, por lo que puede y debe consumirse con regularidad. Una variedad de platos elaborados con él pueden satisfacer las necesidades incluso del gourmet más exigente: salado, en escabeche, fresco, seco: el repollo de Pekín es bueno en cualquier forma.

Para que el plato terminado resulte no solo nutritivo, sino también sabroso, debe seleccionarse y procesarse correctamente. Hablaremos de esto y no solo más.

¿Como escoger?

Puedes comprar repollo chino en el mercado o en la sección de verduras de cualquier supermercado o tienda pequeña. En verano cuesta mucho menos, y en la estación fría su precio sube notablemente. Puede prepararse para uso futuro usando un refrigerador, sótano o bodega, y saborear una verdura saludable casi todo el invierno.

Las mejores variedades de col de Pekín que se pueden utilizar para cocinar son las siguientes:

  1. "Talla rusa".
  2. "Cha-Cha".
  3. "Naranja mandarina".
  4. "Yuki" F1.
  5. "Richie" F1.
  6. "Granate".
  7. Hydra F1.
  8. "Vorozheya".
  9. Asten.
  10. "Copa de vino".

Es necesario elegir el repollo chino con mucho cuidado y lentamente para no adquirir cabezas de repollo en mal estado y podridas.

Referencia. El repollo de alta calidad debe tener hojas completamente secas, una cabeza de repollo densa y tensa y una ausencia total de olores extraños.

Por naturaleza, no tiene aroma, pero el característico "olor químico" indica que el repollo fue tratado con estimulantes del crecimiento o un producto especial para mejorar su apariencia antes de venderlo.

El repollo de Pekín viene en diferentes variedades, lo que determina su color. El color de las hojas varía de amarillo pálido a verde intenso, por lo que al elegir, debe enfocarse no en la sombra, sino en su intensidad. Es mejor comprar repollo de tamaño mediano, son más jugosos y crujientes que los grandes y demasiado maduros.

¿Por qué puede tener un sabor amargo y qué hacer al respecto?

A veces, incluso el repollo fresco tiene un sabor amargo cuando se consume, lo que se asocia con una gran cantidad de nitratos o una violación de la tecnología de cultivo. Ciertas variedades de esta verdura también pueden dar un amargor desagradable. Hay dos formas de eliminar un regusto desagradable: escaldando las hojas de col antes de cocinarlas en agua hirviendo o sumergiéndolas en agua con sal.

¿Con qué se recomienda comer?

El repollo de Pekín va bien con muchos alimentos:

  • carne;
  • queso;
  • verduras;
  • Fruta;
  • mariscos;
  • huevos;
  • especias.

¿Qué puedes cocinar deliciosamente con él?

La mayoría de las veces se usa para preparar primeros y segundos platos, ensaladas, bocadillos rápidos. Rollos de repollo, borscht, sopa, kimchi, rollos, estofado de verduras: el repollo chino agregará sabor y sabor delicado a cualquiera de los platos anteriores.

Vegetal chino

Frito

El repollo chino asado es una excelente manera de diversificar su menú diario, especialmente durante el ayuno. No es difícil cocinarlo y, lo más importante, no por mucho tiempo: solo 15 a 20 minutos y el plato ya está sobre la mesa.

  1. primero debes quitar las hojas de repollo de la cabeza;
  2. quitarles las rayas blancas en la base;
  3. sumergir en masa (agua, harina y salsa de soja);
  4. freír cada hoja en aceite vegetal por ambos lados.

Sirva el repollo chino frito tibio y con salsa de soja.

Hervido

En una nota. Puede cocinar el repollo chino en una cacerola normal o en un baño maría.

  1. primero debe enjuagarse bien;
  2. separar y cortar las hojas en trozos pequeños;
  3. poner en una cacerola o cuenco al vapor durante unos minutos;
  4. el repollo al vapor se cocina durante 15 minutos, en agua con sal durante unos 10 minutos;
  5. después de la cocción, se debe echar en un colador para que el agua sea de vaso y se sirva como guarnición para platos de carne o pescado.

Estofado

  1. antes de guisar el repollo de Pekín, debe lavarse y picarse a fondo;
  2. pelar la cebolla, picar finamente y mezclar con el repollo;
  3. después de eso, coloque la mezcla resultante en una sartén precalentada con aceite de girasol y cocine a fuego lento durante 10 minutos;
  4. luego agregue un poco de zanahorias ralladas en un rallador mediano a la sartén y cocine a fuego lento por otros 7 minutos;
  5. un minuto antes de cocinar, debe agregar sal, pasta de tomate o adjika;
  6. Sirva el plato terminado caliente, tanto por separado como como guarnición.

Del video aprenderá a cocinar repollo chino guisado:

Salado

La col de Pekín se puede salar para el invierno., habiendo invertido bastante tiempo y esfuerzo en ello. Para hacer esto, siga estos pasos:

  1. enjuague y corte el repollo en partes arbitrarias (¿cómo cortar el repollo de Beijing correctamente?);
  2. transfiera la pulpa a un recipiente, rociando cada capa con sal;
  3. vierta el recipiente con agua hervida hasta que la mezcla esté cubierta;
  4. cubra el recipiente con una gasa y oprima durante 2 a 4 días;
  5. el repollo salado estará listo para su uso en aproximadamente 3 a 4 semanas;
  6. durante este tiempo, la gasa del recipiente debe retirarse periódicamente y enjuagarse con agua corriente;
  7. La pulpa salada se puede transferir a frascos de vidrio o dejarse en un recipiente durante todo el invierno.

Relleno

  1. antes de rellenar el repollo de Pekín, se debe desmontar en hojas separadas, enjuagar y desechar en un colador (¿cómo enjuagar y pelar adecuadamente el repollo de Pekín?)
  2. amasar el requesón en una taza, cortar las zanahorias hervidas y el pimiento morrón fresco en cubos pequeños y agregar al requesón;
  3. ponga hierbas frescas picadas, ajo rallado y queso, sal, pimienta negra, crema agria y mezcle todo;
  4. engrase cada hoja de col desde el interior con relleno cocido, desde la más pequeña hasta la más grande;
  5. a medida que se extiende, las hojas de repollo deben apilarse una encima de la otra en forma de cabeza y, al final, envolver la cabeza de repollo terminada con una película adhesiva y enviarla al refrigerador por un día;
  6. antes de servir el repollo relleno, córtelo en trozos separados y colóquelo bien en un plato.

Marinado

La receta para encurtir la col de Pekín es ligeramente diferente a la de la col blanca:

  1. primero hay que picarlo finamente;
  2. para 5 kilogramos de verduras, agregue 300 mililitros de agua, 50 mililitros de vinagre, 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 diente de ajo picado;
  3. mezclar bien la mezcla resultante, poner en un recipiente para masa madre, apisonar y poner bajo presión;
  4. un día después, el repollo debe perforarse hasta el fondo, mantenerse durante todo el día a temperatura ambiente y luego retirarse en frío;
  5. repollo chino listo para comer después de 2 semanas.

Una fotografía

Mira cómo se ven algunos de los platos.





Instrucciones de cocción paso a paso.

Ensaladas

La ensalada de calamar y cebolla es uno de los platos más sencillos y deliciosos, que incluye repollo chino fresco.

  1. Primero, debe procesar cuidadosamente el calamar comprado: retire los restos de las entrañas, enjuague y sumerja en agua caliente durante 3 minutos.
  2. Después de eso, debe quitarles la piel, enjuagar nuevamente con agua corriente y hervir durante varios minutos en agua hirviendo con sal.
  3. Pica finamente la col fresca de Pekín, corta los calamares hervidos en tiras, corta la cebolla en mitades delgadas y sofríe en mantequilla hasta que estén blandas.
  4. Luego enfriar la cebolla y mezclar con otros ingredientes, agregar mayonesa y sal a la ensalada al gusto.

Puedes encontrar todas las recetas de ensaladas de Pekín aquí.

Meriendas

El kimchi es uno de los bocadillos de col china más simples y populares. Para prepararlo, primero debes:

  1. Corte la cabeza de repollo en 4 partes, luego viértala con agua fría con sal.
  2. Dejar en salmuera durante 12 horas.
  3. Para aderezar, deberá mezclar ajo picado, jengibre rallado, azúcar, ají, sal y cilantro al gusto.
  4. El repollo salado debe lavarse, secarse, cortarse en cuadrados y mezclarse con el aderezo.
  5. Dejar en un recipiente de fermentación cerrado durante 1 - 2 días a temperatura ambiente.

Referencia. Puedes guardar la merienda en el frigorífico, servir con aceite vegetal y semillas de sésamo.

Del video aprenderá a cocinar kimchi en coreano:

Cazuelas y panecillos

Para preparar una cazuela en forma de rollo, deberá tomar los siguientes ingredientes:

  • filetes de pescado (merluza, abadejo, bacalao - 300 g);
  • Col china (250 g);
  • huevos (2 uds.);
  • crema al 20% (100 ml);
  • queso fundido 9140 g);
  • jugo de limón (1 cucharadita);
  • pimentón molido (1 cucharadita);
  • perejil seco (1 cucharadita);
  • pimienta negra molida, sal - al gusto.
  1. Secar el filete de pescado, cortar en trozos medianos y triturar en una picadora de carne.
  2. Cortar el repollo chino en trozos arbitrarios, molerlo en una picadora de carne y agregar al pescado picado.
  3. Rallar el queso procesado, agregar los huevos crudos y mezclarlo todo con el pescado picado y el repollo.
  4. Verter la nata, batir la masa resultante con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea.
  5. Luego agregue pimentón, perejil, sal, pimienta y jugo de limón.
  6. Remover y poner la carne picada en los moldes.
  7. Es necesario cocinar un bocadillo en el horno durante 30 minutos a una temperatura de 180 grados.

Le sugerimos que aprenda a hacer un delicioso y satisfactorio pastel de repollo de Pekín.

Primeros cursos

Además de las ensaladas de repollo chino fresco, puede hacer borscht o sopa, reemplazando el repollo blanco tradicional con él; debe tenerse en cuenta que el tiempo de cocción del repollo de Pekín es mucho más corto, lo que significa que debe agregarse al plato. casi antes de que esté listo.

Segundo

En cuanto a los segundos platos, hay una gran selección de deliciosas recetas:

  • soufflé de pescado con col china;
  • rollos de repollo (lea sobre recetas para rollos de repollo perezosos);
  • Pollo chino con verduras;
  • rollos de papel de arroz con col china;
  • fideos con carne de cerdo, cebollas verdes y champiñones;
  • cazuela de verduras con queso suluguni (en una olla de cocción lenta);
  • arroz con huevos y verduras;
  • salteado de verduras.

Recetas sencillas

Tradicionalmente, los platos más sencillos, que incluyen el repollo de Pekín, son las ensaladas:

  1. Con calamares y cebolla.
  2. "Problema".
  3. "Pelusa de cisne".
  4. "Vacaciones brillantes";
  5. "César".
  6. "Griego".
  7. Trío de repollo.

Puede cocinarlos en unos minutos, y la cantidad y variedad de ingredientes a veces depende de la imaginación y las preferencias de la anfitriona. La col de Pekín se utiliza en una amplia variedad de platos, lo que la convierte en un producto increíblemente popular y codiciado en cualquier cocina. Por su delicado sabor, está en perfecta armonía con aperitivos, ensaladas, y también se incluye en el primer y segundo plato. Encontrará muchas recetas sencillas y deliciosas con col china en un artículo aparte.

La col de Pekín se puede rellenar, salar, encurtir, secar y freír.combinándolo con una variedad de verduras, frutas y carnes. Le da a los platos preparados un sabor especial y un sabor inolvidable, saturándolos con sustancias útiles y vitaminas.


Ver el vídeo: Qué podemos hacer para reducir el exceso de colesterol? Salud (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Diktilar

    Creo que alguien está atrapado aquí

  2. Aethelhere

    Ajá, así también me pareció.

  3. Burneig

    Esta es solo una gran idea.

  4. Sundiata

    Confirmo. Estoy de acuerdo con todo lo dicho anteriormente. Podemos hablar de este tema. Aquí, o en la tarde.



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